Кокосовое масло получают из маслянистой мякоти ореха. Первые упоминания о нем относят к древним текстам индийского учения Аюрведа.
Долгое время растительный продукт использовали в оздоровительных целях и в качестве косметологического средства.
В середине XX века было налажено промышленное производство кокосового масла. Его стали применять для приготовления блюд. Кулинаров пальмовый жир привлекает приятным сладковато-тропическим ароматом и нежным ореховым вкусом. Сегодня выпускают рафинированное и нерафинированное кокосовое масло для еды. Ведущие импортеры продукции по всему миру — компании из Индии, Филиппин, Малайзии, Шри-Ланки и Индонезии.
Как получают кокосовое масло
Это полностью натуральный растительный продукт, который бывает разной степени очистки. Наиболее ценным считают масло холодного отжима. Для его получения копру измельчают и прессуют. Технология позволяет сохранить первоначальные природные полезные свойства продукта.
Другой метод получения кокосового масла — горячее прессование. В результате нагревания мякоть выделяет больше масла. Но часть биологической и пищевой ценности такой продукт теряет.
Полезные свойства кокосового масла
Одна из особенностей пастообразного растительного продукта — длительный срок хранения, даже вне холодильника. Объяснение — большое содержание насыщенных жирных кислот. Благодаря такому составу кокосовое масло не вступает в реакцию с воздухом, процессы окисления не происходят. Также пальмовый жир обладает такими преимуществами:
- Сохранение природного вкуса и полезных качеств при высокой температуре нагревания. Отсутствует склонность к прогорклости. Отличный выбор для готовки блюд во фритюре и для жарки.
- Экономный вариант замены сливочного масла в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий.
- Обогащение блюд изысканными вкусовыми оттенками. Мясо, рыба, выпечка, салаты получают нежный орехово-тропический вкусу и зеленый аромат.
- Выпечка, приготовленная с добавлением масла кокоса, дольше сохраняет пышность, не черствеет.
Калорийность пальмового жира составляет около 895 ккал на 100 грамм. Продукт хорошо усваивается организмом. Это привлекает людей, ведущих активный образ жизни. Купить кокосовое масло можно в маркете полезных штук MAUDAU по выгодной цене.
Особенности использования в кулинарии
Преимущества пальмового масла перед другими растительными жирами повышает его популярность. Но при его использовании важно помнить, что продукт богат насыщенными жирами, которые могут повлиять на здоровье сосудов и сердца. Поэтому допустимая суточная норма не должна превышать 2,5 столовых ложек, или 40 грамм.
Источник: maudau.com.ua
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
