Кокосове масло одержують з маслянистої м'якоті горіха. Перші згадки про нього відносять до давніх текстів індійського вчення Аюрведа.
Довгий час рослинний продукт використовували в оздоровчих цілях та як косметологічний засіб.
У середині XX століття було налагоджено промислове виробництво кокосового масла. Його почали застосовувати для приготування страв. Кулінарів пальмовий жир приваблює приємним солодкувато-тропічним ароматом і ніжним горіховим смаком. Сьогодні випускають рафіноване та нерафіноване кокосове масло для їжі. Провідні імпортери продукції по всьому світу – компанії з Індії, Філіппін, Малайзії, Шрі-Ланки та Індонезії.
Як отримують кокосове масло
Це повністю натуральний рослинний продукт, який буває різного ступеня очищення. Найбільш цінним вважають масло холодного віджиму. Для отримання копру подрібнюють і пресують. Технологія дозволяє зберегти початкові природні корисні властивості продукту.
Інший метод отримання кокосового масла – гаряче пресування. В результаті нагрівання м'якоть виділяє більше масла. Але частина біологічної та харчової цінності такий продукт втрачає.
Корисні властивості кокосового масла
Одна з особливостей пастоподібного рослинного продукту – тривалий термін зберігання, навіть поза холодильником. Пояснення – великий вміст насичених жирних кислот. Завдяки такому складу кокосове масло не входить у реакцію з повітрям, процеси окислення не відбуваються. Також пальмовий жир має такі переваги:
- Збереження природного смаку та корисних якостей за високої температури нагрівання. Відсутня схильність до гіркості. Відмінний вибір для приготування страв у фритюрі та для смаження.
- Економний варіант заміни вершкового масла у виробництві кондитерських та хлібобулочних виробів.
- Збагачення страв вишуканими смаковими відтінками. М'ясо, риба, випічка, салати набувають ніжного горіхово-тропічного смаку та зеленого аромату.
- Випічка, приготовлена з додаванням олії кокосу, довше зберігає пишність, не черствіє.
Калорійність пальмового жиру становить близько 895 ккал на 100 г. Продукт добре засвоюється організмом. Це приваблює людей, які ведуть активний спосіб життя. Купити кокосове масло можна в маркеті корисних штук MAUDAU за вигідною ціною.
Особливості використання в кулінарії
Переваги пальмової олії перед іншими рослинними жирами підвищує її популярність. Але при його використанні важливо пам'ятати, що продукт багатий на насичені жири, які можуть вплинути на здоров'я судин і серця. Тому допустима добова норма має перевищувати 2,5 столових ложок, чи 40 грам.
Джерело: maudau.com.ua
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
