Домашние заготовки — это отличный способ сохранить вкус лета и разнообразить зимний стол.
Но чтобы банки с вареньем, соленьями или компотами простояли всю зиму и не взорвались, необходимо правильно подготовить тару. Главный этап — стерилизация банок и крышек. Рассмотрим проверенные методы и важные нюансы далее.
Зачем нужна стерилизация
Стерилизация — это уничтожение микроорганизмов, которые могут вызвать брожение и порчу продуктов. Даже тщательно вымытая банка все равно может содержать бактерии, плесень или дрожжи. Если их не уничтожить, заготовка испортится, а в худшем случае может стать опасной для здоровья.
Правильная стерилизация обеспечивает:
- длительное хранение продуктов без холодильника;
- сохранение вкуса и аромата заготовок;
- защиту от плесени, брожения и вздутия крышек.
Подготовка банок и крышек
Перед стерилизацией внимательно осмотрите банки: на стекле не должно быть трещин, сколов или пузырьков. Очистите тару горячей водой с содой или средством для посуды, тщательно удаляя остатки грязи, после чего хорошо ополосните чистой водой. Также тщательно промойте крышки для консервации, особенно резиновые уплотнители.
Банки можно стерилизовать такими способами:
- В духовке. Разогрейте духовой шкаф до 120–140°C и поставьте чистые банки на решетку вверх дном (можно на противень, застеленный полотенцем). Стерилизуйте 10–15 минут, после чего выключите духовку и оставьте банки внутри до полного остывания.
- Над паром. Вскипятите воду в кастрюле, после чего установите сверху решетку, металлическое сито или специальную насадку для стерилизации. Поставьте банку горлышком вниз и оставьте на четверть часа.
- В кипящей воде. В большую кастрюлю постелите ткань (чтобы банки не лопнули), установите тару и полностью залейте их водой. После закипания стерилизуйте 10–20 минут (в зависимости от размера емкости).
- В микроволновке. Налейте в банку немного воды (примерно 2–3 см) и поставьте в микроволновку на 3–7 минут (в зависимости от объема). Вода должна закипеть.
- В посудомоечной машине. Установите чистые банки и включите режим с температурой от 70°C и выше без использования моющих средств. После окончания цикла банки можно сразу использовать.
Крышки нельзя обрабатывать в духовке или микроволновке: они могут испортиться. Их можно очищать в кипятке (не больше 5–10 минут) или на паровой бане. Найти банки, крышки для консервации и другие предметы легко в магазине ROZETKA, где представлен большой выбор товаров для дома по низким ценам.
В заключение
Банки и крышки должны быть горячими на момент закладывания заготовки — это уменьшает риск образования конденсата и бактерий. Никогда не вытирайте банки кухонным полотенцем: на ткани могут быть микробы. Пусть они высохнут сами или остаются горячими после стерилизации. Для удобной работы используйте специальные щипцы и воронку для закатки.
Источник: rozetka.com.ua
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
