Домашні заготівлі – це чудовий спосіб зберегти смак літа та урізноманітнити зимовий стіл.
Але щоб банки з варенням, соліннями чи компотами простояли всю зиму і не вибухнули, необхідно правильно підготувати тару. Головний етап — стерилізація банок та кришок. Розглянемо перевірені методи та важливі нюанси далі.
Навіщо потрібна стерилізація
Стерилізація — це знищення мікроорганізмів, які можуть викликати бродіння та псування продуктів. Навіть ретельно вимита банка все одно може містити бактерії, плісняву або дріжджі. Якщо їх не знищити, заготівля зіпсується, а в найгіршому випадку може стати небезпечною для здоров'я.
Правильна стерилізація забезпечує:
- тривале зберігання продуктів без холодильника;
- збереження смаку та аромату заготовок;
- захист від плісняви, бродіння та здуття кришок.
Підготовка банок та кришок
Перед стерилізацією уважно огляньте банки: на склі не повинно бути тріщин, сколів чи бульбашок. Очистіть тару гарячою водою із содою або засобом для посуду, ретельно видаляючи залишки бруду, після чого добре промийте чистою водою. Також ретельно промийте кришки для консервації, особливо гумові ущільнювачі.
Банки можна стерилізувати такими способами:
- У духовці. Розігрійте духовку до 120–140°C і поставте чисті банки на решітку вгору дном (можна на лист, застелений рушником). Стерилізуйте 10–15 хвилин, після чого вимкніть духовку та залиште банки всередині до повного остигання.
- Над парою. Закип'ятіть воду в каструлі, після чого встановіть зверху грати, металеве сито або спеціальну насадку для стерилізації. Поставте банку шийкою вниз і залиште на чверть години.
- У окропі. У велику каструлю постільте тканину (щоб банки не лопнули), встановіть тару і повністю залийте їх водою. Після закипання стерилізуйте 10-20 хвилин (залежно від розміру ємності).
- У мікрохвильовій печі. Налийте в банку трохи води (приблизно 2-3 см) і поставте в мікрохвильову піч на 3-7 хвилин (залежно від об'єму). Вода має закипіти.
- У посудомийній машині. Встановіть чисті банки та увімкніть режим з температурою від 70°C та вище без використання миючих засобів. Після закінчення циклу банки можна одразу використати.
Кришки не можна обробляти в духовці або мікрохвильовій печі: вони можуть зіпсуватися. Їх можна очищати в окропі (не більше 5-10 хвилин) або на паровій лазні. Знайти банки, кришки для консервації та інші предмети легко у магазині ROZETKA, де представлений великий вибір товарів для дому за низькими цінами.
На закінчення
Банки та кришки повинні бути гарячими на момент закладання заготовки – це зменшує ризик утворення конденсату та бактерій. Не витирайте банки кухонним рушником: на тканині можуть бути мікроби. Нехай вони висохнуть самі чи залишаються гарячими після стерилізації. Для зручної роботи використовуйте спеціальні щипці та лійку для закочення.
Джерело: rozetka.com.ua
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
