Господарки зізналися, про що секретничають і як «перемивають кістки», поки крутять долму.
Жителі Ренійської громади відсвяткували День міста. Його концертна програма складалася з 60 номерів! Однак «цвяхом програми» став ярмарок безсарабської кухні, на якому було представлено найширший асортимент національних страв. Незважаючи на те, що ціни «кусалися», попит був великим, оскільки отримані кошти збиралися для ЗСУ.
Найбільш ходовою стравою цього дня стала долма, яку гагаузи називають сарма, болгари – сарме, а молдавани – сармалє.
Назва походить від турецького дієслова «sarmak», що означає «загортати» або «скручувати». Як ми з'ясували у господинь, у виноградне або капустяне листя загортається не лише спеціальний фарш, але й велика кількість секретів.
Щоб накрутити на свято величезний казан долми, а кожна штучка має бути не більшою за мізинець (це справа честі господині!), потрібно багато рук і часу. Щоб його скоротати, жінки починають ділитися новинами, плітками та всім «перемивати кісточки».
— Так, це так! — не приховувала мешканка села Орлівка Мар'яна Кирлиг. – Втім, це завжди так відбувається, коли група людей збирається та щось роблять разом.
— Так-так, точно, є такий момент, — зізналася мешканка села Плавні Олена Окішор. — А ще, поки крутимо сармалє, дізнаємося багато життєвих цінних секретів, з якими діляться старші жінки.
— «Перемиваємо кісточки»? Ну, звісно правда! – заявила мешканка с. Нагірне Світлана Рулевська. — Потрібно ж обговорити суспільне життя та всі новини. І дай Боже, щоб так і було! Щоб люди збиралися, спілкувалися. Подивіться, яка тенденція – усі «зависли» у телефонах, в інтернеті, у соцмережах. А мені подобається, коли у нас, у Нагірному, люди вечорами виходять на вулицю, виносять суфре (старовинний круглий дерев'яний столик), ставлять на нього те, чим багаті та спілкуються. Ця традиція збереглася у нашому селі, ми збираємось зазвичай на релігійні свята.
Чим відрізняються гагузька сарма, болгарське сарме та молдавські сармалє? Як гагаузи готували в давні часи курбан? Чому молдавська токана із села Долинське така смачна? І в чому секрет рибальської юшки жителів села Лиманське? Про це, а також уся атмосфера ярмарку – у репортажі на каналі «Новини Рені».
Антоніна БОНДАРЕВА
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
